Công thức Bánh mì cuộn dâu tây sốt phô mai chanh

Món bánh cuộn truyền thống siêu mềm mại với lớp vỏ pastry xốp mịn, cuộn tròn cùng nhân mứt dâu tây ngọt dịu, mang đến cảm giác tan chảy trong miệng. Đặc biệt, một lớp kem phủ cheesecake chanh thơm ngon được thêm vào, mang lại sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua và ngọt, khiến mỗi miếng bánh trở nên hấp dẫn khó cưỡng.

Nguyên liệu

1 cốc, cộng thêm 3 muỗng canh sữa nguyên chất, chia làm hai phần
1/4 cốc đường granulated
1 gói (1/4 ounce) men khô hoạt tính (khoảng 2 1/4 muỗng cà phê)
4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm nhiều hơn nếu cần và thêm bột mì cho mặt phẳng làm việc
2 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc bơ không muối, cắt nhỏ và để mềm, cộng thêm bơ để bôi trơn khuôn
1 muỗng cà phê muối kosher
2 muỗng cà phê vỏ chanh bào, chia làm hai phần
1 3/4 cốc mứt dâu tây trong lọ, chia làm hai phần
3/4 cốc nhân cheesecake, ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc chanh curd
1 muỗng canh nước chanh

Hướng dẫn chi tiết

Tập hợp tất cả nguyên liệu.
Trong một nồi nhỏ, đun nóng 1 cốc sữa đến 110 độ F (43 độ C) trên lửa nhỏ, khoảng 5 phút. Đổ sữa ấm vào một cốc đo lường chất lỏng, và khuấy đều với đường và men; để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.
Dùng máy trộn đứng gắn móc nhào, đánh bột mì, trứng, bơ, muối và 1 muỗng cà phê vỏ chanh với tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp vụn, khoảng 1 phút. Khi máy trộn ở tốc độ thấp, từ từ đổ hỗn hợp sữa vào cho đến khi hoàn toàn kết hợp, sau đó tăng tốc độ lên trung bình-thấp và đánh cho đến khi bột mịn, từ 8 đến 12 phút. Nếu cần, thêm nhiều bột mì hơn, mỗi lần 1 muỗng canh, nếu bột quá dính.
Chuyển bột vào khuôn nướng 13 x 9 inch đã bôi trơn, đậy lại và để ở nơi ấm cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
Lật bột ra mặt phẳng làm việc nhẹ nhàng đã rắc bột mì; cán thành hình chữ nhật 18 x 15 inch (khoảng 1/4 inch dày). Trải 1 1/2 cốc mứt dâu tây đều lên hai phần ba dưới cùng của bột bắt đầu từ một cạnh dài, để lại 1/2 inch viền.
Cẩn thận cuộn bột thành hình ống bắt đầu từ cạnh dài có mứt. Một số mứt có thể tràn ra khi cuộn, không sao cả. Cắt cuộn bột thành 12 miếng, và sắp xếp lại, mặt cắt xuống, vào khuôn nướng đã bôi trơn. Đậy lại và để ở nơi ấm, cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 45 phút.
Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C). Nướng các cuộn trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, khoảng 25 phút. Quét 1/4 cốc mứt còn lại đều lên các cuộn. Để nguội một chút ở nhiệt độ phòng, khoảng 5 phút.
Trong khi đó, khuấy đều nhân cheesecake, lemon curd, nước chanh, 3 muỗng canh sữa còn lại và 1 muỗng cà phê vỏ chanh còn lại trong một bát trung bình cho đến khi kết hợp.
Rưới hỗn hợp lemon curd lên các cuộn bánh còn ấm theo lượng mong muốn.
Phục vụ phần hỗn hợp lemon curd còn lại bên cạnh.