Công thức làm bánh mì Vienna

Nguyên liệu

Nguyên liệu 1

• Sữa 300 ml 
• Men khô 1 3/4 muỗng cà phê. 
• Bột mì thường 500 gam 
• Đường bột 30 gam 
• Muối 1 1/2 thìa cà phê. 

Nguyên liệu 2 

• Bơ nhạt 80 gram 

Nguyên liệu 3 

• Quả trứng 1 quả đánh bông
  

Hướng dẫn chi tiết

Chuẩn bị

• Cắt bơ thành khối vuông và để ở nhiệt độ phòng cho mềm.

Bắt đầu 

• Lắp công cụ bột xoắn ốc vào máy. 
• Lót khay nướng bằng giấy da.

Giai đoạn 1 

• Thêm Nguyên liệu 1 (sữa, men, bột mì, đường, muối) vào tô trộn.
• Gắn tô trộn vào máy và lắp tấm chắn nước. 
• Trộn ở tốc độ 1 trong 2 phút. 
• Trộn ở tốc độ 2 trong 8 phút. 

Giai đoạn 2 

•  Thêm Thành phần 2 (bơ) vào tô Trộn, từng chút một trong khi máy đang chạy.
•  Trộn ở tốc độ 2 trong 5 phút. 
•  Che lại bằng khăn trà.
•  Để chứng khoảng 1 giờ 30 phút. 
•  Cẩn thận chuyển bột từ tô trộn sang bề mặt đã được rắc chút bột mì.
•  Cẩn thận làm phẳng bột bằng cổ tay.
•  Cuộn cạnh xa về phía bạn.
•  Nhẹ nhàng cuộn bột để bột dài hơn, ấn đều và nhẹ.
•  Chia bột thành từng miếng 80 g. 
• Che lại bằng khăn trà.
• Để nghỉ 10 phút.
• Lấy một miếng bột.
• Cẩn thận dùng đầu ngón tay ấn bột thành hình chữ nhật.
• Lấy cạnh dài và cuộn bột lại thật chặt. 
• Nhét các đầu bên dưới. 
• Lặp lại thao tác này với phần bột còn lại.
• Đặt bột lên khay nướng đã lót giấy nến.
• Che lại bằng khăn trà.
• Để chứng khoảng 1 giờ.

Bước 3 

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ C.
• Quét Nguyên liệu 3 (trứng) lên trên bột.
• Dùng dao hoặc lưỡi dao sắc rạch một đường ngang dọc theo chiều dài của miếng bột.
• Nướng trong 20 phút ở 220°C hoặc cho đến khi ổ bánh rỗng khi gõ nhẹ vào đáy.
• Để nguội trên giá lưới.

#huongdanlambanhmivienna #congthuclambanhmivienna