Hướng dẫn đánh bọt sữa bằng vòi đánh sữa trên máy pha cafe

Khi pha cappuccino hoặc latte, bên cạnh espresso thì lớp bọt sữa mềm mịn và mượt là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách đánh bọt sữa bằng vòi đánh sữa trên máy pha cà phê.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:

Sữa: Không phải sữa tươi nào cũng có thể tạo bọt. Bạn nên chọn thanh trùng hoặc nguyên kem để tạo bọt tốt nhất. Bạn có thể tham khảo một số thương hiệu sữa như Barista Milk, TH True Milk,... và hỏi thêm nhân viên tư vấn để tìm loại sữa phù hợp để tạo bọt tốt nhất.
Ca đánh sữa: Dùng ca inox có miệng rót.
Máy pha cà phê với vòi đánh sữa

2. Các bước thực hiện:

Bước 1: Trước khi bắt đầu, hãy xả hơi vòi đánh sữa để loại bỏ nước thừa và đảm bảo hơi nóng đã ổn định.

Bước 2: Khi đánh bọt, sữa sẽ tăng thể tích nên bạn chỉ nên cho sữa đến khoảng 1/3 dung tích ca, giúp tránh bọt bị trào khi đánh.

Bước 3: Đặt vòi đánh sữa vào ca. Nghiêng ca một góc nhỏ. Nhúng vòi đánh sữa xuống phía dưới bề mặt sữa.

Bước 4: Bắt đầu đánh sữa

Mở vòi đánh sữa và di chuyển đầu vòi lên gần bề mặt sữa. Đặt vòi lệch đi một góc nhỏ khỏi tâm của ca để hỏi nước từ vòi tạo ra chuyển động xoáy đều.
Khi lớp bọt đã hình thành, hãy đẩy đầu vòi sâu hơn để làm nóng sữa. Lưu ý: Với cà phê latte bạn cần lớp bọt sữa mềm và mịn, đối với cappuccino bạn cần lớp foam sữa dày và bông hơn.

Bước 5: Hoàn thiện bọt sữa

Khi ca sữa đạt đến nhiệt độ 65-70°C (sờ vào đáy ca thấy nóng), tắt vòi đánh sữa.
Đưa vòi vào khay hứng thải của máy và xả vòi một lần nữa để vệ sinh vòi và dùng khăn khô lau vệ sinh vòi.

Bước 6: Gõ nhẹ ca sữa lên bàn để loại bỏ bọt khí to, sau đó lắc ca để sữa bên trong chuyển động tròn nhằm đảm bảo bọt sữa đều và mềm mịn.

3. Lưu ý quan trọng:

Hãy luôn vệ sinh vòi đánh sữa sau mỗi lần sử dụng để tránh tình trạng tích tụ sữa.
Sử dụng sữa lạnh và ca inox đã làm mát trước khi đánh để tạo bọt tốt nhất.

Bằng cách thực hiện đúng quy trình, bạn sẽ có lớp bọt sữa mềm mịn tạo nên những ly cappuccino và latte hoàn hảo.

#DeLonghiVN #EC9255 #LaSpecialistaArte